Γενικότερα, μπαίνουμε σε μία περίοδο, όπου οι πρώτες ύλες θα ακριβύνουν αρκετά. Δεν είναι μόνον τα μετρητά που έχουν ρίξει οι κυβερνήσεις στην αγορά, αλλά και αναμονή για εκρηκτική ανάπτυξη αφού εμβολιασθούμε.

Αυτήν την στιγμή έχουν χτυπηθεί κυρίως φτωχές χώρες, όπου καταναλώνουν λιγότερο επεξεργασμένα προϊόντα όπως η Νιγηρία, η Βραζιλία και η Ρωσία.

Βεβαίως, και στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ θα παρατηρηθεί πίεση στις τιμές των τροφίμων καθώς ακριβαίνουν τα μεταφορικά και παρατηρείται έλλειψη εμπορευματοκιβωτίων αλλά και οδηγών φορτηγών. Τον περασμένο χρόνο οι τιμές τροφίμων στις ΗΠΑ ανέβηκαν 3% και αυτό είναι μόνον η αρχή.

Συμφώνως με τον δείκτη FAO Food Price Index[1], οι παγκόσμιες τιμές των τροφίμων αφού ανέβηκαν 6,6% το 2020, σε σύγκριση με το 2019, τον Ιανουάριο σημείωσαν την μεγαλύτερη μηνιαία αύξηση κατά 4,3% και τώρα βρίσκονται στο ψηλότερο σημείο εξαετίας από τον Ιούλιο του 2014.

Οι τιμές των Δημητριακών ανέβηκαν μηνιαίως 7,1%, με πρώτη την τιμή του καλαμποκιού που ανέβηκε 11,2% τον Ιανουάριο με μία ετήσια αύξηση 42,3%. Αυτό οφείλεται στις τεράστιες αγορές από την Κίνα, ίσως καθώς ξεπερνούνται τα προβλήματα στην εκτροφή γουρουνιών.

Το σιτάρι ανέβηκε τον Ιανουάριο, σε μηνιαία βάση, κατά 6,8% λόγω μεγάλης διεθνούς ζητήσεως, αλλά και διότι η Ρωσία διπλασίασε τους εξαγωγικούς δασμούς σε μία απέλπιδα προσπάθεια να ελέγξει τις εσωτερικές τιμές των τροφίμων.

Τον Ιανουάριο στην Νιγηρία οι τιμές αυξήθηκαν γρηγορότερα από οποτεδήποτε τα τελευταία 12 χρόνια. Καθώς το μέσο Νιγηριανό νοικοκυριό ξοδεύει πάνω από 50% του εισοδήματος για τρόφιμα, οι Νιγηριανοί έχουν αρχίσει να αγοράζουν όλο και μικρότερες συσκευασίες.

Στην Ρωσία, οι τιμές τροφίμων έχουν ανέβει σχεδόν 20% και για αυτό η κυβέρνηση αποφάσισε να διπλασιάσει τους εξαγωγικούς δασμούς στα δημητριακά. Οι πατάτες και τα καρότα έχουν ακριβύνει κατά 30% από πέρσι. Η τιμή της ζάχαρης έχει ανέβει 61%[2].

Στην Τουρκία, οι τιμές των τροφίμων ανέβηκαν κατά 18% τον Ιανουάριο σε ετήσια βάση, με ιδιαίτερα μεγάλες αυξήσεις στα βασικά τρόφιμα και τα λαχανικά [3].

Η πολύ σημαντική άνοδος των τιμών των δημητριακών και της σόγιας σημαίνει ότι συντόμως θα δούμε σημαντικές αυξήσεις στις τιμές του κρέατος και των γαλακτοκομικών. Ως τώρα, τον Ιανουάριο, ο παγκόσμιος δείκτης του FAO σημείωσε μηνιαία αύξηση 1,6% στα γαλακτοκομικά και 1,0% στα κρέατα, αλλά δεν έχουν ακόμα επηρεασθεί από την εκρηκτική άνοδο των τιμών των ζωοτροφών.

Ακόμα και εδώ στην Ελλάδα, οι κτηνοτρόφοι βρίσκονται σε απελπισία από την άνοδο του κόστους. Οι μικρές αυξήσεις της τιμής του πρόβειου γάλακτος, θα επεκταθούν και θα φθάσουν συντόμως στους καταναλωτές, εκτός και αν η γαλακτοβιομηχανία αποφασίσει να τις απορροφήσει.

Συμπέρασμα:

[bs-quote quote=”Πρέπει να περιμένουμε σημαντικές αυξήσεις των τιμών των τροφίμων αυτόν τον χρόνο τουλάχιστον. Οι αυξήσεις αυτές είναι αποτέλεσμα τόσο των κεφαλαίων που έχουν ρίξει οι κυβερνήσεις για την αντιμετώπιση των επιπτώσεων της πανδημίας, αλλά και στην πολύ ζωηρή ζήτηση από την Κίνα.” style=”style-6″ align=”center”][/bs-quote]

Πηγές:

[1] FAO – News Article: Food prices rise sharply in January

[2] Inflation 2021: Malnutrition and Hunger Fears Rise as Food Prices Soar Globally – Bloomberg

[3] The Five Hotspots Where Food Prices Are Getting People Worried (yahoo.com)

Αναδημοσίευση από τον Λαχανόκηπο

Η πανδημία του κορωνοϊού οδήγησε σε πολύ μεγάλη πτώση τον τουρισμό στην χώρα μας.  Αυτό είχε σημαντικές συνεπαγόμενες επιπτώσεις στον τομέα των οπωροκηπευτικών. Στο άρθρο αυτό προσπαθώ να ποσοτικοποιήσω αυτήν την επίδραση.

Το 2019 την Ελλάδα επισκέφτηκαν 31.348.000 τουρίστες[1].  Η μέση διάρκεια παραμονής των τουριστών από άλλες χώρες ήταν 7,4 ημέρες. Το σύνολο ημερών που οι τουρίστες από άλλες χώρες παρέμειναν στην Ελλάδα ήταν 232.464.000.

Η κατανομή των τουριστών ανά μήνα αφίξεως ήταν ως ακολούθως:

Τα στοιχεία για τις αφίξεις τουριστών κατά μήνα καθώς και των συνολικών διανυκτερεύσεων είναι από τον ΣΕΤΕ. Καθώς δεν υπάρχουν στοιχεία για την κατανομή των διανυκτερεύσεων κατά μήνα, χρησιμοποίησα την ποσοστιαία κατανομή του 2012, που είναι το πιο πρόσφατο έτος για το οποίο βρήκα ποσοστιαία κατανομή.

Στην τελευταία στήλη, βλέπουμε τον μέσο ημερήσιο αριθμό τουριστών στην Ελλάδα.

Ο πληθυσμός της Ελλάδος τον Μάιο υπολογιζόταν σε 10.430.000. Με βάση τα παραπάνω στοιχεία, βλέπουμε ότι ο πληθυσμός της χώρας μας αυξάνεται μέχρι σχεδόν 16% τον Αύγουστο.

Όλοι οι αναφερόμενοι στην δεξιά στήλη του πίνακα είναι επί πλέον στόματα που πρέπει να τραφούν. Πώς τρέφονται;  Ένα μεγάλο μέρος των παραγομένων οπωροκηπευτικών κατευθύνεται προς την διατροφή των τουριστών. Επί πλέον, υπάρχουν πρόσθετες εισαγόμενες ποσότητες για την διατροφή των τουριστών.

Η κατάρρευση του τουρισμού τον Φεβρουάριο, Μάρτιο και Απρίλιο είχε πολύ μικρή επίπτωση στην κατανάλωση οπωροκηπευτικών, καθώς η αύξηση των στομάτων θα ήταν πολύ μικρή, 1,1 – 2,6%.

Όμως, Ιούνιο έως και Σεπτέμβριο η επίπτωση του τουρισμού είναι πολύ σημαντική στην συνολική ζήτηση για οπωροκηπευτικά.

Αν ο τουρισμός φέτος τρέχει κάπου στο 25% του περσινού, η μείωση στομάτων είναι πολύ σημαντική μεταξύ 8,2% και 11,5%

Πόση ακριβώς είναι η πραγματική μείωση ζητήσεως των Ελληνικών οπωροκηπευτικών θα μάθουμε όταν έχουμε στοιχεία και για την μείωση των εισαγωγών.

Όσοι είμαστε στον τομέα, έχουμε παρατηρήσει δυστοκίες στις πωλήσεις των οπωροκηπευτικών από τον Μάιο, που εκδηλώθηκαν κυρίως σαν πτώση της τιμής της τομάτας.

Αναμένω ότι από τον Οκτώβριο και, ειδικότερα, από τον Νοέμβριο θα ισορροπήσει η ζήτηση με την προσφορά καθώς τότε η επίπτωση του τουρισμού θα είναι πολύ μικρή. Αν, μάλιστα, συνεχιστεί μια διαφαινόμενη μείωση των φυτεύσεων τώρα, ο χειμώνας θα είναι μια πολύ καλή περίοδος για όσους έχουν παραγωγή.

20/10/2020; Ήδη φαίνεται στην αγορά ότι έχει ισορροπήσει η ζήτηση με την προσφορά στον τομέα των λαχανικών. Μάλιστα, η ζήτηση μοιάζει να είναι πιο μεγάλη από την προσφορά, καθώς οι τιμές είναι μεγαλύτερες. Χαρκτηριστικώς, τα μαρούλια έχουν χονδρική τιμή στα 35 λεπτά περίπου.

[1] Πηγή: https://insete.gr/statistika-eiserxomenou-tourismou/

Ασφαλώς, μπορείτε να το φτιάξετε με γλυκιές πιπεριές. Το αποτέλεσμα θα είναι πιο ήπιο, αλλά λιγότερο ενδιαφέρον.

Η εμφάνιση σίγουρα θα εντυπωσιάσει. Συνδυάστε το με ένα ποτήρι κρασί. Ένα δροσερό άσπρο αρωματικό κρασί, όπως το Ασύρτικο ταιριάζει πολύ.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• 24 μικρές φρέσκιες καυτερές πιπεριές τ. cherry (κατά προτίμηση ποικιλία Trottolo)
• 150 g τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
• 200 g φέτα σε θρύμματα
• ½ κουτ. γλυκού σκόρδο λειωμένο
• 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό (και λίγο ακόμα για διακόσμηση)
• 1 κουτ. γλυκού χυμό λεμονιού (προαιρετικό)

ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Ανακατέψτε καλά σε ένα μπολ το τυρί κρέμα, την φέτα, το σκόρδο, τον μαϊντανό και τον χυμό λεμονιού (προαιρετικό)
2. Βάλτε το μίγμα σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής μιας χρήσης και γεμίστε τις πιπερίτσες, που προηγουμένως έχετε ανοίξει το πάνω μέρος τους.
3. Διακοσμήστε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω και σερβίρετε.

Μπορείτε να τις φτιάξετε λίγες μέρες πριν και να τις διατηρήσετε στο ψυγείο.

Είχαμε γράψει για τα προβλήματα στην αγορά των τροφίμων. Επίσης, είχαμε αναφερθεί σε προβλήματα που αντιμετώπισαν οι παραγωγοί στις ΗΠΑ. Ας κάνουμε μία ανασκόπηση τώρα, δύο μήνες αργότερα για τις επιπτώσεις και τις ευκαιρίες που παρουσιάζονται.

Η σημαντικότερη επίπτωση ήταν το κλείσιμο των εστιατορίων. Ξαφνικά, πολλοί παραγωγοί που στόχευαν στην αγορά της εστιάσεως και μάλιστα οι μεγαλύτεροι, έμειναν χωρίς αγορά. Οι άνθρωποι συνέχισαν να τρώνε, αλλά τώρα έπρεπε να βρουν τρόπο ώστε τα οπωροκηπευτικά τους να φθάσουν στον τελικό καταναλωτή. Οι πολύ εξειδικευμένοι παραγωγοί και διανομείς έπρεπε να ανακαλύψουν τον δρόμο προς τα σουπερμάρκετ και μανάβικα, πράγμα όχι εύκολο.

Κανονικά, τα σουπερμάρκετ δεν έπρεπε να αντιμετωπίσουν πρόβλημα. Όμως, το κλείσιμο των συνόρων,
τόσο των εσωτερικών της ΕΕ όσο και προς τις τρίτες χώρες και οι σοβαροί έλεγχοι στα σύνορα δημιούργησαν μεγάλη αναστάτωση στο διασυνοριακό εμπόριο οπωροκηπευτικών. Το αποτέλεσμα, κυρίως στην Δυτική Ευρώπη και στην Βρετανία ήταν να υπάρξουν σοβαρά κενά στην τροφοδότηση των σουπερμάρκετ.

Οι καταναλωτές, αντιμετώπισαν και αυτοί προβλήματα, τόσο από τους περιορισμούς κινήσεως
όσο και από τον φόβο της μεταβάσεως στα σουπερμάρκετ. Πολλοί στράφηκαν, για πρώτη φορά, στις online παραγγελίες ή στα μικρά τοπικά μαγαζιά.

Αλλαγές που μπορεί να διαρκέσουν

Αν και προβλέπεται να επιστρέψουμε στην κανονική λειτουργία της αγοράς, θα μείνουν κάποιες μακροχρόνιες επιπτώσεις και τάσεις:

Τα σουπερμάρκετ έχουν αντιληφθεί την σημασία της προμήθειας τοπικών προϊόντων, περισσότερο από πριν. Αν και πάντα θα προμηθεύονται είδη εισαγωγής, ίσως αυξήσουν λίγο την προμήθεια τοπικών οπωροκηπευτικών.

Η κρίση έφερε στην επιφάνεια όλα τα αδύναμα σημεία στις αλυσίδες εφοδιασμού των σουπερμάρκετ που σίγουρα θα τις αναθεωρήσουν προσπαθώντας να τις κάνουν πιο ανθεκτικές σε παρόμοιες κρίσεις. Είναι βέβαιο ότι θα προτιμήσουν να στραφούν σε πιο τοπικά μοντέλα, μειώνοντας την εξάρτησή τους από τις εισαγωγές, μειώνοντας τα ρίσκα.

Κάποιοι από τους καταναλωτές που γνώρισαν την ευκολία της online παραγγελίας, θα συνεχίσουν να παραγγέλλουν online.

Όμως η κρίση αναμένεται να έχει και άλλες επιπτώσεις στην συμπεριφορά των καταναλωτών. Οι καταναλωτές που ευνοούν τα τοπικά προϊόντα θα γίνουν περισσότεροι. Δεν θα γίνουν όλοι, αλλά θα αυξηθεί το ποσοστό τους και θα έχουν μεγαλύτερη επιρροή στην αγορά.

Κάτι τέτοιο έγινε και με την κρίση των «τρελών αγελάδων» πριν χρόνια. Οι καταναλωτές, τότε, ζητούσαν, εντόνως, τοπικό κρέας και αυτή η τάση έχει επιβιώσει σε αρκετό βαθμό. Αναμένουμε μία αντίστοιχη επίπτωση και σε αυτήν την κρίση σε όλα τα διατροφικά προϊόντα, όπως και τα οπωροκηπευτικά.

Να σημειώσουμε, επίσης, ότι μία ακόμα επίπτωση της καραντίνας ήταν ότι όλοι θυμήθηκαν τους κήπους τους. Φέτος, οι κήποι θα είναι, γενικώς, πιο περιποιημένοι. Οι καταναλωτές, φέτος, αγόρασαν πολύ έντονα σπορόφυτα κηπευτικών για τους κήπους τους.

[bs-quote quote=”Οι άνθρωποι δένονται πιο πολύ με την φύση και αυτό θα κάνει ακόμα περισσότερους να θέλουν να γνωρίζουν την προέλευση των τροφίμων που αγοράζουν και να αποφεύγουν τα τρόφιμα από βιομηχανική καλλιέργεια, προτιμώντας τους μικρούς παραγωγούς.” style=”style-6″ align=”center”][/bs-quote]

Πώς πρέπει να αντιδράσουν οι Παραγωγοί;

Οι σημερινές συνθήκες είναι μία μεγάλη ευκαιρία για τους παραγωγούς για να προωθήσουν μοντέλα μάρκετινγκ των προϊόντων τους με πιο κοντές αλυσίδες, δηλαδή με όσο το δυνατόν λιγότερους μεσάζοντες με τους καταναλωτές, ακόμα και με άμεση επαφή.Οι μεγάλες αλυσίδες σουπερμάρκετ έχουν ευνοήσει τα μοντέλα μάρκετινγκ μακριάς αλυσίδας (παραγωγός -> χονδρέμπορος -> επεξεργαστής / τυποποιητής -> σουπερμάρκετ -> καταναλωτής). Αυτά τα μοντέλα είναι πολύ βολικά για όσους προγραμματίζουν την προμήθεια των σουπερμάρκετ. Όμως, όλοι οι ενδιάμεσοι θέλουν να βγάλουν κάποιο κέρδος και αυτό γίνεται με συμπίεση των τιμών παραγωγού.

Οι παραγωγοί πρέπει να εκμεταλλευτούν την σημερινή συγκυρία. Οι καταναλωτές είναι πιο πρόθυμοι να ακούσουν για τα πλεονεκτήματα της τοπικής παραγωγής, αλλά και τα σουπερμάρκετ θα είναι πιο πρόθυμα σε συνεργασίες με σοβαρούς παραγωγούς. Θα μπορέσουν να αντιμετωπίσουν καλύτερα τις εισαγωγές και να πετύχουν καλύτερες τιμές.

Οι προσπάθειες που έγιναν παλιότερα για online μανάβικα πρέπει να αναζωογονηθούν. Τότε κάποιες απέτυχαν διότι ξεκίνησαν χωρίς κεφάλαια, ακόμα και χωρίς γραφείο, συσκευαστήριο ούτε και ψυγείο.

Παραγωγοί πρέπει να δουν την ευκαιρία να συνεργασθούν, ακόμα κι αν είναι από διαφορετικές περιοχές και να διαπραγματευθούν καλύτερα με τις αλυσίδες σουπερμάρκετ.

Πέρα από τις αλυσίδες σουπερμάρκετ, παντού κερδισμένα από την κρίση ήταν τα μικρά τοπικά μαγαζιά. Πολλοί καταναλωτές ανακάλυψαν την χαρά να ψωνίζεις κάπου που σε γνωρίζουν προσωπικώς, χωρίς το απρόσωπο ύφος των σουπερμάρκετ.

Οι παραγωγοί οπωροκηπευτικών πρέπει να στηρίξουν αυτά τα τοπικά μανάβικα οργανώνοντας δίκτυα διανομής κατ’ ευθείαν σε αυτά. Επίσης, πρέπει να προχωρήσουν τις ιδιωτικές λαϊκές αγορές (Farmers Markets), όπως θεσπίσθηκαν με τον νόμο 4235 / 2014. Εκεί, τα οπωροκηπευτικά μπορούν να πάρουν μία ανθρώπινη ταυτότητα: όχι απλώς τομάτες Ωρωπού, αλλά τομάτες του Κώστα.

Σήμερα, υπάρχουν αρκετές ευκαιρίες για τους Έλληνες παραγωγούς να αντιμετωπίσουν τις εισαγωγές και να βελτιώσουν το εισόδημά τους. Απαιτούνται, όμως, γρήγορες και ομαδικές κινήσεις. Η ευκαιρία δεν θα περιμένει για πολύ.

[bs-quote quote=”Ας ελπίσουμε ότι κάτι καλό θα μείνει στον τομέα των οπωροκηπευτικών από αυτήν την κρίση.” style=”style-6″ align=”center”][/bs-quote]

Έχει έρθει η εποχή που οι παραγωγοί ετοιμάζονται για τις ανοιξιάτικες φυτεύσεις πιπεριάς και μελιτζάνας. Όπως κάθε χρόνο, όλοι βιάζονται να φυτεύσουν για να έχουν παραγωγή νωρίς, μήπως πετύχουν καλύτερες τιμές. Όμως, πότε είναι η κατάλληλη στιγμή για την πρώιμη φύτευση;

Πολλές φορές, βλέπουμε τους παραγωγούς παρακολουθούν με αγωνία τα φυτά τους να μένουν στάσιμα ή να αργούν να μεγαλώσουν. Τι μπορεί να συμβαίνει;

Η μελιτζάνα και κυρίως η πιπεριά θα πρέπει να έχουν ζωηρή ανάπτυξη για να δώσουν μεγάλη και μακρόχρονη παραγωγή. Η δυνατότητά τους να διατηρήσουν την ζωηράδα τους και την παραγωγή τους κατά την διάρκεια μίας μακράς καλλιεργητικής περιόδου εξαρτάται πολύ από την γρήγορη εγκατάσταση στον αγρό.

Υπάρχουν αρκετοί παράγοντες που καθορίζουν την γρήγορη εγκατάσταση όπως: έδαφος στην σωστή θερμοκρασία, ελεύθερο από ασθένειες και εχθρούς, καλό ριζικό σύστημα του σποροφύτου και στάδιο αναπτύξεώς του.

Έδαφος

Η ιδανική θερμοκρασία εδάφους για την φύτευση της πιπεριάς και της μελιτζάνας είναι 22-24 ^oC. Η ελάχιστη είναι για την πιπεριά 16 ^oC και για την μελιτζάνα18 ^oC. Αν το έδαφος είναι πιο κρύο, μη φυτεύσετε. Τα φυτά θα μείνουν κολλημένα για καιρό, θα αργήσουν να ξεκινήσουν και η καλλιέργεια δύσκολα θα είναι επιτυχημένη.

Υπάρχουν τρόποι για να βοηθήσουμε το χώμα να ζεσταθεί πιο γρήγορα:

Μπορούμε να δημιουργήσουμε υπερυψωμένα τραπέζια για να φυτεύσουμε στην κορυφή τους.

Η κάλυψη του εδάφους με διαφανές πλαστικό για λίγες μέρες πριν την φύτευση, βοηθά στην θέρμανση του εδάφους. Όμως, το διαφανές πλαστικό ευνοεί την ανάπτυξη ζιζανίων και γι’ αυτό απαιτείται προηγουμένως να έχει εφαρμοσθεί προφυτρωτικό ζιζανιοκτόνο. Το μαύρο πλαστικό, καταπολεμά τα ζιζάνια, αλλά ζεσταίνει λιγότερο το έδαφος.

Πολλοί θεωρούν ότι τα χαμηλά τούνελ βοηθούν. Όμως, τα χαμηλά τούνελ δεν θερμαίνουν γρήγορα το χώμα και για αυτό πρέπει να συνδυάζονται με υπερυψωμένα τραπέζια και κάλυψη του εδάφους με πλαστικό.

Σπορόφυτα

Τα σπορόφυτα της πιπεριάς καλό είναι να βρίσκονται στο στάδιο που μόλις εμφανίζεται το πρώτο μπουμπούκι. Αν έχουν εμφανιστεί περισσότερα λουλούδια, θα πρέπει να απομακρυνθούν ώστε να μπορέσει να εγκατασταθεί το φυτό πριν αρχίσει να καρπίζει. Πολλοί παραγωγοί, έτσι κι αλλιώς, μπορεί να διαλέξουν να αφαιρέσουν τα δύο πρώτα άνθη για να έχουν καλύτερη και μακρύτερη σε διάρκεια παραγωγή.

Τα σπορόφυτα της μελιτζάνας πρέπει να είναι στο στάδιο των 5-8 φύλλων.

Όλα τα σπορόφυτα πρέπει να φυτεύονται ώστε η μπαλίτσα της τύρφης να καλύπτεται τελείως από το χώμα.
 
 

Συμπέρασμα:

[bs-quote quote=”Πριν φυτεύσουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες, πρέπει να έχει ζεσταθεί αρκετά το έδαφος. Δεν έχει νόημα να φυτεύσουμε πιο νωρίς για να βλέπουμε τα φυτά μας να δυσκολεύονται να ξεκινήσουν. Δεν θα έχουμε μία καλή παραγωγή.” style=”style-6″ align=”center”][/bs-quote]

Γνωρίζατε ότι το κουνουπίδι μπορεί να γίνει μία εξαιρετική σούπα βελουτέ; Μάλλον όχι.  Έχουμε συνηθίσει το κουνουπίδι σαν βραστή σαλάτα ή σουφλέ στον φούρνο.

Όμως, μπορεί να γίνει μία πεντανόστιμη σούπα χωρίς καμιά βαριά μυρωδιά, ένας τέλειος τρόπος για να κάνετε και τα παιδιά σας να φάνε λαχανικά. Μία γλυκιά βελούδινη σούπα, που μπορείτε να την συνδυάστε, πχ με τις αγαπημένες στα παιδιά ψαροκροκέτες (fish fingers) για ένα πολύ υγιεινό και ελαφρύ γεύμα.

Τα υλικά είναι απλά: κουνουπίδι, πατάτες γλυκοπατάτα, κρεμμύδι, ελαιόλαδο, ζωμός κοτόπουλου. Για ένα τελείως χορτοφαγικό γεύμα, βάλτε ζωμό λαχανικών. Ένα εξαιρετικό νηστίσιμο πιάτο.

Διακοσμείστε, όπως σας αρέσει. Ταιριάζει πολύ το πέστο βασιλικού με κουκουνάρι και παρμεζάνα. Μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι ή να αγοράσετε έτοιμο. Σερβίρετε με πραγματικά κρουτόν που θα φτιάξετε στο σπίτι. Τα αγοραστά δεν έχουν καμιά σχέση με τα σπιτικά.

Εκτέλεση:

1. 1.  Ξεχωρίζουμε το κουνουπίδι σε μέτρια προς μικρά κομμάτια και πετάμε τα φύλλα.
   2.  Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες και την γλυκοπατάτα σε μέτρια κομμάτια.
   3.  Τσιγαρίζουμε λίγο το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσοχή να μη ροδίσει.
   4.  Προσθέτουμε τις πατάτες και την γλυκοπατάτα κομμένες και το κουνουπίδι. Ανακατεύουμε.
   5.  Προσθέτουμε ζεστό ζωμό ώστε σχεδόν να καλυφθούν τα λαχανικά, αλλά όχι περισσότερο.
   6.  Βράζουμε μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα λαχανικά.
   7.  Όσο βράζουν τα λαχανικά, ετοιμάζουμε τα κρουτόν.
   8. Τηγανίζουμε τις φέτες ψωμί ολόκληρες ή σε μικρά τετράγωνα κομμάτια, όπως μας αρέσει, στο ελαιόλαδο προσθέτοντας χοντρό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο θυμάρι.
   9.  Όταν τα κρουτόν πάρουν χρώμα, τα αφήνουμε στην άκρη.
   10.  Μετά με το ραβδομπλέντερ κάνουμε τα λαχανικά πολτό. Έτσι, η σούπα μας γίνεται βελουτέ.
   11.  Σερβίρουμε σε πιάτα, βάζοντας στην μέση μια γεμάτη κουταλιά του γλυκού πέστο βασιλικού ή περισσότερο, αν μας αρέσει.  Γαρνίρουμε με τα κρουτόν, αναλόγως με το μέγεθός τους.

Το χώμα είναι ένα ολόκληρο οικοσύστημα.  Είναι αποθήκη θρεπτικών στοιχείων, είναι αποθήκη νερού και συντηρεί την ζωή. Η ζωή ξεκινά και τελειώνει στο χώμα.

Προωθούμε την μονοκαλλιέργεια σε τεράστια κλίμακα. Όμως, η μονοκαλλιέργεια στο έδαφος, απλώς δεν προχωρά.

[bs-quote quote=”Σήμερα, ενώ τρώμε τα διπλά λαχανικά από ό,τι την δεκαετία του 1970, παίρνουμε όλο και λιγότερα ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά.” style=”style-7″ align=”left”][/bs-quote]

Προσπαθούμε να καλλιεργούμε τρόφιμα σε πολύ χαμηλές τιμές, τεχνητώς χαμηλές τιμές. Οι αυξημένες αποδόσεις των καλλιεργειών οφείλονται σε μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Έτσι, τρώμε υδατάνθρακες προσλαμβάνοντας ολοένα και λιγότερα απαραίτητα συστατικά. Τρώμε, απλώς, ζάχαρη.

Καλλιεργώντας με πολύ απλά συστήματα μονοκαλλιέργειας σε τεράστιες εκτάσεις, αναγκαζόμαστε να τα προστατεύουμε με μερικά πολύ κακά χημικά.

Ο φυσικός πόρος, που του δίνουμε λιγότερη σημασία είναι το έδαφος. 100.000.000 στρέμματα καλλιεργήσιμης γης εξαντλούνται κάθε χρόνο και βγαίνουν από την παραγωγή.

Ο σχηματισμός καινούργιου καλλιεργήσιμου εδάφους παίρνει χιλιάδες και χιλιάδες χρόνια, πριν μπορέσουμε να το καλλιεργήσουμε.

Αυτή την στιγμή αντιστοιχούν κάπου 2 στρέμματα καλλιεργήσιμης γης σε κάθε άνθρωπο. Όμως, ο πληθυσμός μεγαλώνει εκθετικώς και εμείς καταστρέφουμε πολύ γρήγορα το έδαφος.

Το καλλιεργήσιμο έδαφος είναι πολύ ρηχό, ανάμεσα σε λίγα εκατοστά και περίπου ένα μέτρο. Καταλαμβάνει όλο τον χώρο ανάμεσα στα βράχια και την ζωή.

Ένα τετραγωνικό εδάφους περιέχει περισσότερα βακτήρια από όσους ανθρώπους υπάρχουν στην γη. Τα βακτήρια αποδομούν όσες ουσίες βρεθούν εκεί, αλληλεπιδρούν με τα πάντα.

Μετά υπάρχουν οι μύκητες. Αυτοί επεξεργάζονται τα θρεπτικά του εδάφους ώστε να γίνουν διαθέσιμα από τα φυτά.

Τα φυτά και το έδαφος, στην διάρκεια της εξελίξεως, έχουν δημιουργήσει ένα καλορυθμισμένο οικοσύστημα. Τα φυτά χρειάζονται το χώμα και το χώμα χρειάζεται τα φυτά.

Τα φυτά δεσμεύουν άνθρακα από την ατμόσφαιρα και εμπλουτίζουν με αυτόν, ως οργανική ουσία (χούμο), το έδαφος. Στην συνέχεια, από αυτήν την οργανική ουσία ζουν όλοι οι μικροοργανισμοί του εδάφους.

Ο χούμος είναι το απαραίτητο συστατικό του εδάφους για την παραγωγή. Είναι, όμως και το συστατικό που εξαφανίζει η μοντέρνα γεωργία. Η βιοποικιλότητα του εδάφους μικραίνει και το καλορυθμισμένο οικοσύστημα διαλύεται.

Η μοντέρνα γεωργία καταστρέφει το χώμα πιο βαθιά από ποτέ. Το άροτρο και η φρέζα είναι απειλές για την υγεία του εδάφους.

Καθώς οι αγροτικές εκμεταλλεύσεις μεγαλώνουν, μεγαλώνουν και τα αγροτικά μηχανήματα. Πατώντας πάνω στο έδαφος, αυτά τα τεράστια μηχανήματα το συμπιέζουν και το καταστρέφουν. Οι περίοδοι καλλιεργείας γίνονται μεγαλύτερες και έτσι καλλιεργούμε το χώμα όταν είναι υγρό ή πολύ ξερό καταστρέφοντάς το. Η παραγωγικότητα του εδάφους μειώνεται καθώς μειώνεται η διαπερατότητα του εδάφους από τον αέρα.

[bs-quote quote=”Η βιομηχανική καλλιέργεια σε τεράστια κλίμακα, δημιουργεί προβλήματα.
” style=”style-7″ align=”center”][/bs-quote]

Στην Ευρώπη, υπάρχουν εδάφη που τα τελευταία 40 ή περισσότερα χρόνια δεν έχουν δει παρά μόνον στάρι ή καλαμπόκι. Οι αποδόσεις πέφτουν. Οι αγρότες αναγκάζονται να χρησιμοποιήσουν ολοένα και περισσότερα λιπάσματα, χωρίς επιτυχία.

Οι σύγχρονες διατροφικές αλυσίδες επιβάλλουν μονοκαλλιέργεια σε τεράστια κλίμακα. Η αλληλεπίδραση φυτών – εδάφους καταστρέφεται.

Στην Καλιφόρνια, οι φυτείες και τα συστήματα των υπογείων υδάτων καταρρέουν.

Ο στόχος της βιομηχανικής γεωργίας είναι μόνον τα κέρδη. Όμως, ο στόχος της γεωργίας θα έπρεπε, εκτός από το κέρδος, να είναι η παραγωγή τροφίμων και με έναν αειφόρο τρόπο που συντηρεί την υγεία του εδάφους.

Εξάρτηση από Λιπάσματα και Φυτοφάρμακα

Η συνεχής χρήση μόνον ανόργανων λιπασμάτων, η κατάχρηση φυτοφαρμάκων καταστρέφουν τους πιο χρήσιμους οργανισμούς του εδάφους: τους γαιοσκώληκες. Στα εδάφη, που δεν κοπρίζονται, οι γαιοσκώληκες δεν βρίσκουν φαγητό.

Η χρήση μυκητοκτόνων σκοτώνει τους συμβιωτικούς μύκητες του εδάφους. Χωρίς συμβιωτικούς μύκητες, τα φυτά δεν μπορούν να απορροφήσουν φωσφόρο από το έδαφος.

Η γεωργία, έτσι, εξαρτάται από την χρήση φωσφορούχων λιπασμάτων. Όμως, η πρώτη ύλη για αυτά υπάρχει σε ελάχιστα μέρη στον κόσμο.  Τα εδάφη μας χάνουν την γονιμότητά τους και αυτό το καλύπτουμε, προσωρινώς, με την χρήση λιπασμάτων.

Τα λιπάσματα είναι σαν την ζάχαρη: δίνουν πολύ ενέργεια, αλλά όχι με διάρκεια. Δεν μπορείς να τρέξεις έναν Μαραθώνιο μόνον με ζάχαρη.

Επίσης, τα λιπάσματα δεν είναι αποδοτικά σε συνθήκες βιομηχανικής μονοκαλλιέργειας. Από κάθε 100 κιλά αζώτου που προσθέτουμε ως λίπασμα, τα 40 έως 60 πάνε αλλού. Δεν τα χρησιμοποιεί η καλλιέργεια.

Η βιομηχανική καλλιέργεια κάνει το έδαφος ένα αδρανές υπόστρωμα και οι ουσίες που προσθέτουμε με τα λιπάσματα, καταλήγουν στις θάλασσες, τα ποτάμια και τις λίμνες, μολύνοντάς τες. Μαζί μολύνουν και με άλλα βαρέα μέταλλα που τυχόν περιέχουν τα λιπάσματα, όπως το κάδμιο που βρίσκεται σε φωσφορούχα λιπάσματα. Το φαγητό μας θα περιέχει όλο και πιο πολύ κάδμιο στο μέλλον.

Τα λιπάσματα και τα πολλά φυτοφάρμακα τα χρησιμοποιούμε διότι έχουμε καταστρέψει την βιοποικιλότητα στα χωράφια μας. Η βιοποικιλότητα είναι αυτή που εμποδίζει τις ασθένειες να καταστρέφουν τα καλλιεργούμενα φυτά.

Στην σύγχρονη εποχή, εξισώνουμε την αγροτική παραγωγή με οποιαδήποτε άλλη παραγωγή. Το μοναδικό κριτήριο είναι η οικονομική αποτελεσματικότητα. Ξεχάσαμε τον λόγο για τον οποίον καλλιεργούμε.

Τι να κάνουμε;

Όμως, ο δρόμος είναι μπροστά μας: Αλλαγή στα είδη που καλλιεργούμε, καλλιέργεια με μειωμένη επεξεργασία εδάφους, περισσότερη ποικιλία στα καλλιεργούμενα είδη και ποιότητα αντί ποσότητας, μπορούν να μειώσουν την εξάρτησή μας από την ετήσια καλλιέργεια και την εξάρτηση από τα φυτοφάρμακα.

Για να διασφαλίσουμε το μέλλον μας, ως ανθρωπότητα, πρέπει να βασισθούμε στην γεωργία μικρής κλίμακος και την παραγωγή ποιοτικών διατροφικά προϊόντων με τρόπο που θα διατηρεί τα οικοσυστήματα και την υγεία των εδαφών.

Η όποιες επιδοτήσεις πρέπει να δίνονται σε αγρότες που διαχειρίζονται τα εδάφη τους και όχι σε μεγάλης κλίμακος ετήσιες μονοκαλλιέργειες.

Όλη η ζωή ξεκινά και τελειώνει στο έδαφος.

Μετάφραση – Απόδοση από το ντοκιμαντέρ της Deutsche Welle: “The Last Harvest“”

Είναι βασικές ερωτήσεις. Οι καταναλωτές θέλουν απλές, αλλά επιστημονικές απαντήσεις. Όπως είδαμε με την πρόσφατη αναστάτωση στην αγορά από τον εντοπισμό ενός μικρού φρύνου (είδος βατράχου) σε έτοιμη σαλάτα, υπάρχει πολύ μεγάλη άγνοια στην αγορά. Κανείς δεν ενημερώνει τους καταναλωτές.

Θα προσπαθήσω να σας ξεκαθαρίσω τι ισχύει με τον καθαρισμό των λαχανικών και τι πρέπει να κάνετε όταν αγοράζετε φρέσκα λαχανικά.

Ποιοι κίνδυνοι υπάρχουν στα λαχανικά και φρούτα που αγοράζουμε;

Σίγουρα υπάρχει ένα θέμα με τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων. Όμως, αυτό είναι πολύ μικρότερο από όσο το παρουσιάζουν διάφορα εντυπωσιακά δημοσιεύματα.

Πρώτον, υπάρχουν έλεγχοι. Όχι επαρκείς, αλλά υπάρχουν. Δεύτερον: με την κρίση, οι παραγωγοί, πλέον, χρησιμοποιούν πολύ λιγότερα φυτοφάρμακα, για μείωση του κόστους τους.

Το μεγάλο θέμα είναι ότι τα λαχανικά και τα φρούτα φέρουν μεγάλο μικροβιακό φορτίο στις εξωτερικές του επιφάνειες, κυρίως. Σε αυτό το μικροβιακό φορτίο είναι πολύ πιθανόν να βρεθούν επικίνδυνα μικρόβια όπως το E. coli, Shigella sp. ή αμοιβάδες.

Πώς βρίσκονται όλα αυτά τα μικρόβια στα λαχανικά και τα φρούτα;

Υπάρχουν πολλοί τρόποι που μολύνονται τα λαχανικά και τα φρούτα:

• Οι εργάτες που τα χειρίζονται δεν πλένουν τα χέρια τους και μεταφέρουν τα μικρόβια απ’ ευθείας στα είδη που χειρίζονται.
• Η κοπριά, όσο χωνεμένη και αν είναι, μεταφέρει πολλά μικρόβια.
• Ζώα που κυκλοφορούν μέσα ή πάνω από τους λαχανόκηπους μολύνουν και αυτά τα λαχανικά και φρούτα.

Μήπως τα βιολογικά λαχανικά και φρούτα έχουν λιγότερα μικρόβια;

Όχι. Τα βιολογικά μπορούν να μολυνθούν ακριβώς όπως τα συμβατικά.

Τι μπορούμε να πάθουμε από την κατανάλωση άπλυτων λαχανικών και φρούτων;

Εξαρτάται από τον μικροβιακό φόρτο που θα βρεθεί στο είδος που καταναλώνουμε. Διάρροιες και δυσεντερίες είναι αρκετά συνηθισμένες. Μπορεί να είναι ελαφριές και περαστικές ή αρκετά σοβαρές. Τα παιδιά είναι πολύ πιο ευαίσθητα.

Επίσης, μπορεί να καταναλώσουμε αρκετά φυτοφάρμακα που βρίσκονται στην επιφάνεια των λαχανικών και φρούτων.

Ποιες είναι οι καλύτερες πρακτικές όταν προμηθευόμαστε λαχανικά και φρούτα;

Με λίγα λόγια, πρέπει να τα πλύνουμε, να τα απολυμάνουμε και να τα στεγνώσουμε πριν τα βάλουμε στο ψυγείο ή τα αποθηκεύσουμε. Αν αυτό το κάνουμε αυτομάτως, δεν θα είναι μεγάλος κόπος και θα γλιτώσουμε από πιθανούς κινδύνους.

Η γενική ιδέα είναι ότι:

1. Πετάμε τυχόν χαλασμένα λαχανικά ή φρούτα και απομακρύνουμε χαλασμένα φύλλα.
2. Ορισμένα είδη, όπως τα μαρούλια iceberg και τα λάχανα, δεν χρειάζονται πλύσιμο. Αρκεί να πετάξουμε αρκετά από τα εξωτερικά τους φύλλα. Το εσωτερικό τους, όχι μόνον είναι καθαρό, αλλά και είναι πρακτικώς άσηπτο.
3. Αν υπάρχει πολύ λάσπη ή άλλη βρωμιά, τότε κάνουμε ένα γρήγορο ξέπλυμα.

   

4. Στην συνέχεια, τα μουλιάζουμε σε απολυμαντικό διάλυμα για τουλάχιστον 10 λεπτά, ανακατεύοντας μερικές φορές.
5. Ξεπλένουμε καλά με καθαρό νερό (από αυτό που πίνουμε)
6. Τα στεγνώνουμε καλά (τα βρεγμένα σαπίζουν εύκολα) και μετά τα αποθηκεύουμε στο ψυγείο ή εκτός (για τομάτες κλπ)

Κάνοντας τα παραπάνω, τηρούμε παραλλήλως τους βασικούς κανόνες υγιεινής: χέρια πλυμένα, πάγκοι απολυμασμένοι κλπ.

Τι είναι το απολυμαντικό διάλυμα;

Το απολυμαντικό διάλυμα είναι το διάλυμα σε καθαρό νερό μίας απολυμαντικής ουσίας. Οι κυριότερες ουσίες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για απολύμανση φρούτων και λαχανικών είναι οι ακόλουθες:

• Χλωρίνη (η απλή, σκέτη, χωρίς αρώματα ή άλλα πρόσθετα: διάλυμα συνήθως 4,8% υποχλωριώδους νατρίου)
• Παροξικό οξύ (σχηματίζεται από οξικό οξύ (το οξύ του ξιδιού) και οξυζενέ)
• Ξίδι (6% σε οξικό οξύ)
• Οξυζενέ (είτε το συνηθισμένο 3%, είτε το πυκνό 35%)

Καθένα από αυτά, έχει πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Στην παραπάνω λίστα είναι σε σειρά αποτελεσματικότητας, με την χλωρίνη ως πιο αποτελεσματική και λιγότερο το οξυζενέ.

Ποια από τις παραπάνω ουσίες να διαλέξω;

Η απάντηση είναι απλή: χλωρίνη. Αν δεν θέλετε χλωρίνη χρησιμοποιείστε ξίδι. Δεν συνιστώ την χρήση τόσο του παροξικού οξέος όσο και του οξυζενέ.

Το παροξικό οξύ, ένα μίγμα ξιδιού και οξιζενέ, είναι πολύ καυστικό. Καλύτερα να το αφήσουμε για την βιομηχανία. Το ίδιο και το πυκνό οξιζενέ. Το συνηθισμένο οξιζενέ κάνει την δουλειά του, αλλά είναι πολύ ακριβό: μπορεί να χρειαστεί και ένα μπουκάλι σε μία λεκάνη νερό.

Πώς να χρησιμοποιήσω την χλωρίνη;

Πρώτον να έχουμε υπ’ όψιν μας ότι δεν πρέπει να ξεπεράσουμε τα όρια: 250 ppm ή 1 κουταλάκι γλυκού στο λίτρο. Μεγαλύτερες δόσεις μπορεί να είναι τοξικές.

Αν η χλωρίνη μας είναι πιο πυκνή από το συνηθισμένο του 4,8%, βάζουμε μισό κουταλάκι.

Χρησιμοποιούμε πάντα κρύο νερό. Το ζεστό νερό εξουδετερώνει την χλωρίνη.

Μουλιάζουμε τα λαχανικά τουλάχιστον 5 έως 10 λεπτά. Όσα έχουν φλούδα, όπως ντομάτες ή πατάτες, τα αφήνουμε τουλάχιστον 15 λεπτά. Μετά τα ξεπλένουμε πολύ καλά με καθαρό νερό.

Πώς να χρησιμοποιήσω το ξίδι;

Το ξίδι είναι πολύ καλό απολυμαντικό σκέτο. Σε διάλυμα σε νερό, η αποτελεσματικότητά του μειώνεται.

Αραιώστε 1 μέρος λευκό ξίδι με 3 μέρη νερό. Χρησιμοποιήστε αυτό το μίγμα για να ψεκάσετε καλά τα λαχανικά και τα φρούτα. Μετά λίγα λεπτά, ξεπλύνατε καλά με καθαρό νερό.

Το ξίδι δεν είναι τόσο αποτελεσματικό όσο η χλωρίνη, αλλά κάνει καλή δουλειά.

Γιατί να μη χρησιμοποιήσω υγρό για τα πιάτα;

Το υγρό για τα πιάτα δεν είναι πιστοποιημένο για χρήση σε τρόφιμα. Έχει διάφορα πρόσθετα που καλό είναι να μη τα τρώμε.

Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε πράσινο αγνό σαπούνι. Όμως, αλλοιώνει την γεύση.

Υπάρχουν άλλα πλεονεκτήματα από την απολύμανση;

Ναι:

1. Με αυτή την διαδικασία, απομακρύνονται υπολείμματα φυτοφαρμάκων από την επιφάνεια.
2. Τα λαχανικά και τα φρούτα σας, εφ’ όσον τα στεγνώσετε καλά μετά, θα διαρκέσουν τον διπλό χρόνο τουλάχιστον. Τα λεμόνια και πορτοκάλια σας δεν θα μουχλιάσουν εύκολα.

Αν βαριέστε να πλύνετε και απολυμάνετε τα σαλατικά σας, αγοράστε έτοιμες σαλάτες: Είναι πλυμένες και απολυμασμένες καλύτερα από την μέση οικιακή σαλάτα. Ο λόγος είναι απλός; Μόνον έτσι διατηρούνται αρκετά. Έχετε προσπαθήσει να κρατήσετε στο ψυγείο κομμένη σαλάτα για δεύτερη ή τρίτη μέρα; Είδατε πώς χαλάει;

© Άρης Παπαχρήστου  – Επιτρέπεται η αναδημοσίευση εφ’ όσον αναφέρεται η πηγή: hortis.info

[bs-quote quote=”Η Tuta είναι ένα έντομο που κυρίως δοκιμάζει τους πιο αμελείς παραγωγούς και ιδιαιτέρως εκείνους που έχουν μάθει να καλλιεργούν με ‘γιουρούσια’. Στην Tuta, τελείωσε το «ραντίζω με ένα φάρμακο και ξεμπέρδεψα»” style=”style-6″ align=”center”][/bs-quote]

Η αντιμετώπιση της Tuta απαιτεί σχεδιασμό που ξεκινά πριν την καλλιέργεια: Προληπτικά μέτρα, μέτρα παρακολουθήσεως και μειώσεως του πληθυσμού και, μόνον όταν τα προηγούμενα δεν παρέχουν καλό έλεγχο, κατασταλτικά μέτρα.

Η Tuta αποτελεί μικρότερο πρόβλημα στις βιολογικές καλλιέργειες καθώς και στις υπαίθριες όπου δεν χρησιμοποιούνται εντομοκτόνα ευρέως φάσματος. Αντιθέτως, στα θερμοκήπια και τις εντατικές ‘βιομηχανικού’ τύπου καλλιέργειες μπορεί να είναι καταστροφική.

Γνωρίστε τον Εχθρό:

Είναι σημαντικό ο παραγωγός να γνωρίζει την Tuta, τον βιολογικό της κύκλο, τα σημάδια προσβολής για να μπορέσει να την αντιμετωπίσει.

Η Tuta είναι ένας μικρός σκώρος, κάπου 6 χιλιοστά, που διακρίνεται εύκολα με το γυμνό μάτι. Όμως, δραστηριοποιείται το σούρουπο και την ανατολή και, γι αυτό, διαφεύγει της προσοχής.

Την καταστροφή την κάνει η προνύμφη της (η κάμπια της) και όχι η πεταλούδα.

Ο βιολογικός κύκλος είναι πολύ σύντομος, μόλις 24 μέρες στους 27 ^oC ή 40 μέρες στους 20 ^oC. Από το αβγό, βγαίνει η κάμπια σε περίπου 4 μέρες. Τις επόμενες δύο εβδομάδες, η κάμπια θα ανοίγει στοές στα φύλλα (73%) και πολύ πιο λίγο στους καρπούς (1%).

Μετά, η κάμπια μεταμορφώνεται σε χρυσαλίδα και σε δέκα μέρες η χρυσαλίδα γίνεται ενήλικο έντομο. Να σημειώσουμε ότι συχνά η χρυσαλίδα σχηματίζεται μέσα στο έδαφος. Το θηλυκό, στην δεκαήμερη ζωή του, ζευγαρώνει αρκετές φορές και γεννά κάπου 260 αβγά.

Πώς ξεχωρίζουμε την Tuta από την Λιριόμυζα;

 

Η Tuta μοιάζει αρκετά με την Λιριόμυζα. Όμως, μπορούμε να τις διαχωρίσουμε τόσο από την μορφολογία της προνύμφης, όσο και από την εμφάνιση της προσβολής.

 

 

 

 

Η κάμπια της Tuta είναι κανονική κάμπια με κεφάλι και πόδια και έχει μια μαύρη περιοχή πίσω από το κεφάλι. Η προνύμφη της Λιριόμυζας είναι χωρίς κεφάλι και πόδια, μοιάζοντας με προνύμφη μύγας.

 

 

Οι στοές που ανοίγουν στα φύλλα μπορεί να μοιάζουν, αλλά, ενώ της Λιριόμυζας παραμένουν στρογγυλής διατομής (σχήμα τούνελ), της Tuta γίνονται πλατιές και μοιάζουν με κηλίδες. Οι απεκκρίσεις της Tuta είναι διασκορπισμένες σε όλη την στοά, ενώ της Λιριόμιζας σχηματίζουν ένα λεπτό κορδόνι καθ’ όλο το μήκος της στοάς.

Αντιμετώπιση

        I.            Προληπτικά Μέτρα

Υπαίθριες και θερμοκήπιο:

• Καταστροφή όλων των ζιζανίων γύρω από τον αγρό και, ιδιαιτέρως, αυτών τα οποία προσβάλλει η Tuta, όπως στύφνος (Solanum nigrum), στραμώνιο ή βρομόχορτο (Datura stramonium), αγριοντοματιά (Solanum elegnifolium), Nicotiana glauca και φυτά-εθελοντές από όλα τα καλλιεργούμενα σολανώδη (τομάτα, πιπεριά, μελιτζάνα) και τον καπνό.
• Η χρήση μαύρης εδαφοκαλύψεως βοηθά σε πολλά, αλλά και στην μείωση των ατόμων Tuta από το έδαφος.
• Καλό είναι η καλλιέργεια της τομάτας να περιβάλλεται από καλλιέργειες που δεν προσβάλλει η Tuta, όπως μαρούλια, λάχανα, σιτηρά, κλπ.
• Μία εβδομάδα πριν το φύτεμα, εγκατάσταση παγίδων για τον έλεγχο των πληθυσμών της Tuta, 4-5 παγίδες ανά στρέμμα. Οι παγίδες πρέπει να παραμένουν ενεργές καθ’ όλη την διάρκεια της καλλιέργειας.
• Το πιο σημαντικό: προμηθευόμαστε φυτά από σοβαρές φυτωριακές μονάδες που εγγυώνται σπορόφυτα χωρίς προσβολή από Tuta.

Θερμοκήπια:

• Στα θερμοκήπια, φροντίζουμε να κλείσουμε όλες τις τρύπες και να εγκαταστήσουμε δίκτυα για τα έντομα.
• Αν μπορούμε, κρατάμε κλειστό το θερμοκήπιο 4-6 εβδομάδες, χωρίς ζιζάνια, ώστε να ανέβει η θερμοκρασία και να πεθάνουν οι τούτες.
• Μία εβδομάδα πριν την φύτευση, σκονίζουμε καλά το θερμοκήπιο, χώμα και σκελετό, με θειάφι (αυτό βοηθά και στην καταπολέμηση του τετράνυχου) (στα πλαστικά θερμοκήπια υπάρχει κίνδυνος να μειωθεί η ζωή του πλαστικού )

      II.            Μέτρα Παρακολουθήσεως και Ελέγχου

Μέτρα Παρακολουθήσεως:

• Ελέγχουμε τακτικώς τις παγίδες. Μόλις εντοπίσουμε περισσότερα άτομα Tuta, εφαρμόζουμε τα μέτρα προλήψεως (πιο κάτω).

Καλλιεργητικές τεχνικές:

• Όσο η προσβολή είναι σε χαμηλό επίπεδο και ειδικώς στην αρχή της καλλιεργείας, πρέπει πολύ συχνά να περνά κάποιος με μία μαύρη σακούλα όπου να βάζει τα προσβεβλημένα φύλλα και καρπούς. Στην συνέχεια, η σακούλα ερμητικώς κλειστή να τοποθετείται στον ήλιο επί μία εβδομάδα, ώστε να σκοτωθούν όσα άτομα ή προνύμφες είναι μέσα.
• Συστηματική καταστροφή των ζιζανίων μέσα και γύρω από την καλλιέργεια συνεχώς.

Μέτρα Ελέγχου του Πληθυσμού:

• Τακτικά εβδομαδιαία σκονίσματα με θειάφι, ακόμα και χωρίς προσβολή.
• Μόλις εμφανιστούν περισσότερα άτομα Tuta στις παγίδες ξεκινάμε εβδομαδιαία ραντίσματα με Βάκιλο και Azadirachtin (λάδι Neem).

[bs-quote quote=”Οι κάμπιες βγαίνουν από τις στοές τους αρκετές φορές στην διάρκεια της ζωής τους. Τότε είναι που είναι ευαίσθητες στον βάκιλο. Γι αυτό απαιτούνται εβδομαδιαίοι ψεκασμοί)” style=”style-6″ align=”center”][/bs-quote]

    III.            Κατασταλτικά μέτρα

Αν, για κάποιο λόγο, μας ξεφύγει η προσβολή, θα χρειασθεί να ραντίσουμε με εντομοκτόνα για να την ελέγξουμε.

Στην επιλογή του εντομοκτόνου, πρέπει να πάρουμε υπ’ όψιν τους φυσικούς εχθρούς της Tuta, που κυρίως ανήκουν στην οικογένεια ημιπτέρων Miriidae. Οι κυριότεροι εχθροί είναι ημίπτερα των ειδών Nesidiocoris και Macrolophus.

Πάντα μπορούμε να ενισχύσουμε τον φυσικό πληθυσμό εγκαθιστώντας τεχνητούς πληθυσμούς σε περισσότερες εφαρμογές, συνολικώς περίπου 2.000 άτομα ανά στρέμμα.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα ακόλουθα εντομοκτόνα, τα οποία έχουν άδεια για τομάτα και έχουν μικρή επίπτωση στα ωφέλιμα Miriidae:

• Spinosad (LASER 480 SC): 2 εφαρμογές ανά καλλιέργεια σε απόσταση 10 ημερών.
• Indoxacarb (STEWARD 30 WG ή BOLERO 30 WG): Μέχρι 3 εφαρμογές ανά καλλιέργεια σε απόσταση 10-14 ημερών

Μετά το ράντισμα, επιθεωρούμε την καλλιέργεια για σημάδια αποτελεσματικότητος των εντομοκτόνων (νεκρές Tuta και καθαρό νέο φύλλωμα).

Μόλις ελεγχθεί η προσβολή, επανερχόμαστε στα προληπτικά εβδομαδιαία ραντίσματα με βάκιλο και αζαντιραχτίνη και, εφ’ όσον οι συνθήκες επιτρέπουν, θειαφίσματα.

[bs-quote quote=”Σε καμία περίπτωση δεν χρησιμοποιούμε εντομοκτόνα που δεν προορίζονται για αγροτική χρήση (πχ υγειονομικής σημασίας)!

Τα υπολείμματα στην καλλιέργεια είναι επικίνδυνα και θα οδηγήσουν σε σοβαρές κυρώσεις!” style=”style-6″ align=”center”][/bs-quote]

Είναι μία μηχανή που κινείται με ένα επαναφορτιζόμενο δραπανοκατσάβιδο και έχει ένα μαχαίρι κοπής, υφασμάτινα «δάχτυλα» που μαζεύουν τα κομμένα φύλλα και ένα χώρο συλλογής.

Στην περίπτωση του σπανακιού, επιτρέπει την συλλογή φύλλων μικρότερων, που πωλούνται ακριβότερα, αλλά και κανονικών. Χρησιμοποιώντας την μηχανή, μπορείτε να μαζέψετε σπανάκι σε πολλά χέρια, αυξάνοντας την στρεμματική απόδοση πάρα πολύ. Επίσης, καθώς δεν μαζεύετε τις ρίζες και την βάση των φυτών, παρά μόνον τα φύλλα, έχετε ένα προϊόν καθαρό που προτιμάται από τους καταναλωτές και πιάνει μεγαλύτερη τιμή στην αγορά.

Η ύπαρξη τέτοιας μηχανής στον λαχανόκηπο, επιτρέπει την καλλιέργεια σαλάτας μικρών φύλλων (baby leaf), που ουσιαστικώς είναι ασύμφορη σε μικρή κλίμακα, αν η συλλογή πρέπει να γίνει με το χέρι. Ως τώρα, αυτό γινόταν μόνον σε μεγάλη κλίμακα, χρησιμοποιώντας παρελκόμενα τρακτέρ με κόστος πάνω από 10.000€.

Περισσότερες πληροφορίες θα βρείτε εδώ (αγγλικά).

© 2017 Άρης Παπαχρήστου – Επιτρέπεται η αναδημοσίευση με link προς το Hortis.info