Η κινόα είναι ένα θαυμάσιο συστατικό για να γεμίσετε τις πιπερίτσες. Δεν έχει γλουτένη και γεμάτη θρεπτικά συστατικά. Δοκιμάστε, λοιπόν, την συνταγή αυτή για πιπεριές snacking γεμιστές με ένα μίγμα κινόα.

Στην συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκές πιπεριές, αλλά οι καυτερές θα δώσουν μια πιο ενδιαφέρουσα νότα.

Χρησιμοποιείστε ντομάτες πομοντόρια και όχι τύπου cherry ή βελανίδι, καθώς πρέπει να ψιλοκόψετε τα συστατικά και οι cherry δεν ψιλοκόβονται εύκολα. Αυτό είναι σημαντικό: οι πιπεριές είναι μικρές και τα συστατικά πρέπει να είναι πραγματικά ψιλοκομμένα.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• 1 φλυτζάνι κινόα
• 1 ¼ φλυτζανιού ζωμό λαχανικών
• 4 τομάτες πομοντόρια ψιλοκομμένες
• ½ αγγούρι ψιλοκομμένο
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• Χυμό ενός λεμονιού (όσο σας αρέσει)
• 2 κουτ. σούπας μέντα ή δυόσμο ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. γλυκού κύμινο
• ½ κουτ. γλυκού σκόνη σκόρδο
• ¼ κουτ. γλυκού πιπέρι
• ¼ φλυτζανιού ελαιόλαδο
• ½ φλυτζάνι φέτα τριμμένη
• Περίπου ¾ κιλού πιπεριές snacking καυτερές ή γλυκές (κατά προτίμηση)

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

1. Σε μια μεσαία κατσαρόλα βράστε, σε μεσαία φωτιά, την κινόα μαζί με τον ζωμό. (Μη ξεχάσετε να ξεπλύνετε προηγουμένως καλά την κινόα)
2. Σκεπάστε και βράστε για 10 – 15 λεπτά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά ή να είναι έτοιμη η κινόα.
3. Βγάλτε την κινόα από την φωτιά και αφήστε να κρυώσει έως ότου ετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά.
4. Κόψτε με προσοχή τις πιπεριές στην μέση αφήνοντας το κοτσάνι και αφαιρώντας τα σπόρια.
5. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε καλά την κινόα που έχει κρυώσει, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό, τον χυμό λεμονιού, την μέντα, το σκόρδο, το κύμινο, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.
6. Προσθέσατε την καλοτριμμένη φέτα και ανακατέψτε καλά.
7. Γεμίστε τις πιπερίτσες.

Μπορείτε να σερβίρετε αμέσως ή να τις βάλετε στο ψυγείο.

Ασφαλώς, μπορείτε να το φτιάξετε με γλυκιές πιπεριές. Το αποτέλεσμα θα είναι πιο ήπιο, αλλά λιγότερο ενδιαφέρον.

Η εμφάνιση σίγουρα θα εντυπωσιάσει. Συνδυάστε το με ένα ποτήρι κρασί. Ένα δροσερό άσπρο αρωματικό κρασί, όπως το Ασύρτικο ταιριάζει πολύ.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• 24 μικρές φρέσκιες καυτερές πιπεριές τ. cherry (κατά προτίμηση ποικιλία Trottolo)
• 150 g τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
• 200 g φέτα σε θρύμματα
• ½ κουτ. γλυκού σκόρδο λειωμένο
• 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό (και λίγο ακόμα για διακόσμηση)
• 1 κουτ. γλυκού χυμό λεμονιού (προαιρετικό)

ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Ανακατέψτε καλά σε ένα μπολ το τυρί κρέμα, την φέτα, το σκόρδο, τον μαϊντανό και τον χυμό λεμονιού (προαιρετικό)
2. Βάλτε το μίγμα σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής μιας χρήσης και γεμίστε τις πιπερίτσες, που προηγουμένως έχετε ανοίξει το πάνω μέρος τους.
3. Διακοσμήστε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω και σερβίρετε.

Μπορείτε να τις φτιάξετε λίγες μέρες πριν και να τις διατηρήσετε στο ψυγείο.

Έχει έρθει η εποχή που οι παραγωγοί ετοιμάζονται για τις ανοιξιάτικες φυτεύσεις πιπεριάς και μελιτζάνας. Όπως κάθε χρόνο, όλοι βιάζονται να φυτεύσουν για να έχουν παραγωγή νωρίς, μήπως πετύχουν καλύτερες τιμές. Όμως, πότε είναι η κατάλληλη στιγμή για την πρώιμη φύτευση;

Πολλές φορές, βλέπουμε τους παραγωγούς παρακολουθούν με αγωνία τα φυτά τους να μένουν στάσιμα ή να αργούν να μεγαλώσουν. Τι μπορεί να συμβαίνει;

Η μελιτζάνα και κυρίως η πιπεριά θα πρέπει να έχουν ζωηρή ανάπτυξη για να δώσουν μεγάλη και μακρόχρονη παραγωγή. Η δυνατότητά τους να διατηρήσουν την ζωηράδα τους και την παραγωγή τους κατά την διάρκεια μίας μακράς καλλιεργητικής περιόδου εξαρτάται πολύ από την γρήγορη εγκατάσταση στον αγρό.

Υπάρχουν αρκετοί παράγοντες που καθορίζουν την γρήγορη εγκατάσταση όπως: έδαφος στην σωστή θερμοκρασία, ελεύθερο από ασθένειες και εχθρούς, καλό ριζικό σύστημα του σποροφύτου και στάδιο αναπτύξεώς του.

Έδαφος

Η ιδανική θερμοκρασία εδάφους για την φύτευση της πιπεριάς και της μελιτζάνας είναι 22-24 ^oC. Η ελάχιστη είναι για την πιπεριά 16 ^oC και για την μελιτζάνα18 ^oC. Αν το έδαφος είναι πιο κρύο, μη φυτεύσετε. Τα φυτά θα μείνουν κολλημένα για καιρό, θα αργήσουν να ξεκινήσουν και η καλλιέργεια δύσκολα θα είναι επιτυχημένη.

Υπάρχουν τρόποι για να βοηθήσουμε το χώμα να ζεσταθεί πιο γρήγορα:

Μπορούμε να δημιουργήσουμε υπερυψωμένα τραπέζια για να φυτεύσουμε στην κορυφή τους.

Η κάλυψη του εδάφους με διαφανές πλαστικό για λίγες μέρες πριν την φύτευση, βοηθά στην θέρμανση του εδάφους. Όμως, το διαφανές πλαστικό ευνοεί την ανάπτυξη ζιζανίων και γι’ αυτό απαιτείται προηγουμένως να έχει εφαρμοσθεί προφυτρωτικό ζιζανιοκτόνο. Το μαύρο πλαστικό, καταπολεμά τα ζιζάνια, αλλά ζεσταίνει λιγότερο το έδαφος.

Πολλοί θεωρούν ότι τα χαμηλά τούνελ βοηθούν. Όμως, τα χαμηλά τούνελ δεν θερμαίνουν γρήγορα το χώμα και για αυτό πρέπει να συνδυάζονται με υπερυψωμένα τραπέζια και κάλυψη του εδάφους με πλαστικό.

Σπορόφυτα

Τα σπορόφυτα της πιπεριάς καλό είναι να βρίσκονται στο στάδιο που μόλις εμφανίζεται το πρώτο μπουμπούκι. Αν έχουν εμφανιστεί περισσότερα λουλούδια, θα πρέπει να απομακρυνθούν ώστε να μπορέσει να εγκατασταθεί το φυτό πριν αρχίσει να καρπίζει. Πολλοί παραγωγοί, έτσι κι αλλιώς, μπορεί να διαλέξουν να αφαιρέσουν τα δύο πρώτα άνθη για να έχουν καλύτερη και μακρύτερη σε διάρκεια παραγωγή.

Τα σπορόφυτα της μελιτζάνας πρέπει να είναι στο στάδιο των 5-8 φύλλων.

Όλα τα σπορόφυτα πρέπει να φυτεύονται ώστε η μπαλίτσα της τύρφης να καλύπτεται τελείως από το χώμα.
 
 

Συμπέρασμα:

[bs-quote quote=”Πριν φυτεύσουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες, πρέπει να έχει ζεσταθεί αρκετά το έδαφος. Δεν έχει νόημα να φυτεύσουμε πιο νωρίς για να βλέπουμε τα φυτά μας να δυσκολεύονται να ξεκινήσουν. Δεν θα έχουμε μία καλή παραγωγή.” style=”style-6″ align=”center”][/bs-quote]

Πόσες φορές αναρωτιέστε με τι να συνοδέψετε το κρέας, το κοτόπουλο ή το ψάρι. Ψάχνετε για μια άλλη λύση πέρα από πατάτες τηγανητές ή φούρνου, ίσως πιο υγιεινή με λιγότερες θερμίδες. Ίσως, πάλι, θέλετε να βρείτε έναν τρόπο να τρώνε περισσότερα λαχανικά τα παιδιά σας.

Η λύση είναι απλή! Ψητά ανάμικτα λαχανικά στον φούρνο. Είναι πολύ εύκολη συνταγή, γίνεται γρήγορα και, το κυριότερο, χρησιμοποιείτε τα λαχανικά που έχετε ήδη στο σπίτι.

Τι λαχανικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

Μάλλον εδώ δεν υπάρχει πραγματικός περιορισμός, παρά μόνον να διαλέξετε αυτά που σας αρέσουν. Θα χρησιμοποιήσετε περισσότερα είδη από ό,τι σε ένα κλασσικό μπριάμι:

• Πατάτες, γλυκοπατάτες, καρότα, παντζάρια: Δίνουν μία γλυκύτητα στο φαγητό. Προσέχετε, όμως, καθώς θέλουν μακρύτερο μαγείρεμα από τα άλλα λαχανικά (35-40 λεπτά) ή θα τα βάλετε πρώτα ή θα τα κόψετε σε μικρά κομμάτια για να ψηθούν γρηγορότερα.
• Κολοκυθάκια, κολοκύθα, μελιτζάνες, πιπεριές: Δοκιμάστε κόκκινες πιπεριές. Είναι πιο γλυκές. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιου τύπου πιπεριές σας αρέσουν.
• Κουνουπίδι, λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, μπρόκολο: Ειδικώς το κουνουπίδι, βγαίνει πολύ νόστιμο ψητό. Αυτό και το μπρόκολο θα τα ξεχωρίσετε σε ανθοταξίες 3-4 εκ. διάμετρο. Τα λαχανάκια Βρυξελλών θα τα κόψετε στην μέση, ενώ το λάχανο σε μεγαλύτερα κομμάτια, χωρίς να ξεχωρίσετε τα φύλλα.
• Κρεμμύδια: απαραίτητα για να δώσουν γεύση και άρωμα.
• Τομάτες: Προσθέστε τις τομάτες κομμένες σαν για σαλάτα ή, καλύτερα, τοματίνια. Αν έχετε και μερικές κίτρινες τομάτες, θα δώσουν ωραίο χρώμα και, όπως πάντα, θα είναι πιο γλυκές.
• Άλλα Λαχανικά: Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε φασολάκια, μπάμιες ή σπαράγγια.

Το βασικό μυστικό για να γίνουν νόστιμα τα λαχανικά στον φούρνο είναι να τα βάλετε σε χαμηλό ταψί και να μη είναι πολύ πυκνά, ώστε να μη γίνουν βραστά. Μη βάλετε πολλά λαχανικά: το ταψί γεμίζει εύκολα.

Ο φούρνος να είναι πολύ ζεστός (200 – 220 ^oC) και με αέρα αν έχετε. Θέλουμε, στο ψήσιμο, τα λαχανικά να αποκτήσουν καμένες γωνιές: αυτές δίνουν λαχταριστή γεύση. Προσέξτε όμως να μη σας καούν τα πιο ευαίσθητα στο ψήσιμο λαχανικά, όπως το λάχανο.

Εκτέλεση:

Η πιπεριά Kintal F1 είναι μία τετράλοβη φλάσκα πιπεριά με διαστάσεις περίπου 9 x 10-11 cm. Το χρώμα της είναι σκούρο πράσινο προς σκούρο κόκκινο. Έχει τυπικό βάρος 200+ g.

Είναι κατάλληλη για θερμοκηπιακές φυτεύσεις από τέλη Ιανουαρίου μέχρι μέσα Απριλίου στην Νότια Ελλάδα. Στις υπόλοιπες περιοχές, μπορεί να φυτεύεται και αργότερα, μέχρι το καλοκαίρι. Επίσης, μπορεί να φυτευθεί και ως υπαίθρια.

Το βασικό της πλεονέκτημα είναι ότι τις κρύες εποχές μπορεί και δένει καλά και διατηρεί σταθερό το σχήμα της, όπως και το καλοκαίρι σε ψηλές σχετικώς θερμοκρασίες.

Η πιπεριά Kintal F1 παρουσιάζει μεγάλη ανθεκτικότητα στις φυλές 1, 2 και 3 του Ιού της Ήπιας Κηλιδώσεως της Πιπεριάς (PMMoV) και ενδιάμεση ανθεκτικότητα στον Ιό της Κηλιδωτής Μάρανσης της Τομάτας (TSWV).