Πόσες φορές αναρωτιέστε με τι να συνοδέψετε το κρέας, το κοτόπουλο ή το ψάρι. Ψάχνετε για μια άλλη λύση πέρα από πατάτες τηγανητές ή φούρνου, ίσως πιο υγιεινή με λιγότερες θερμίδες. Ίσως, πάλι, θέλετε να βρείτε έναν τρόπο να τρώνε περισσότερα λαχανικά τα παιδιά σας.

Η λύση είναι απλή! Ψητά ανάμικτα λαχανικά στον φούρνο. Είναι πολύ εύκολη συνταγή, γίνεται γρήγορα και, το κυριότερο, χρησιμοποιείτε τα λαχανικά που έχετε ήδη στο σπίτι.

Τι λαχανικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

Μάλλον εδώ δεν υπάρχει πραγματικός περιορισμός, παρά μόνον να διαλέξετε αυτά που σας αρέσουν. Θα χρησιμοποιήσετε περισσότερα είδη από ό,τι σε ένα κλασσικό μπριάμι:

• Πατάτες, γλυκοπατάτες, καρότα, παντζάρια: Δίνουν μία γλυκύτητα στο φαγητό. Προσέχετε, όμως, καθώς θέλουν μακρύτερο μαγείρεμα από τα άλλα λαχανικά (35-40 λεπτά) ή θα τα βάλετε πρώτα ή θα τα κόψετε σε μικρά κομμάτια για να ψηθούν γρηγορότερα.
• Κολοκυθάκια, κολοκύθα, μελιτζάνες, πιπεριές: Δοκιμάστε κόκκινες πιπεριές. Είναι πιο γλυκές. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιου τύπου πιπεριές σας αρέσουν.
• Κουνουπίδι, λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, μπρόκολο: Ειδικώς το κουνουπίδι, βγαίνει πολύ νόστιμο ψητό. Αυτό και το μπρόκολο θα τα ξεχωρίσετε σε ανθοταξίες 3-4 εκ. διάμετρο. Τα λαχανάκια Βρυξελλών θα τα κόψετε στην μέση, ενώ το λάχανο σε μεγαλύτερα κομμάτια, χωρίς να ξεχωρίσετε τα φύλλα.
• Κρεμμύδια: απαραίτητα για να δώσουν γεύση και άρωμα.
• Τομάτες: Προσθέστε τις τομάτες κομμένες σαν για σαλάτα ή, καλύτερα, τοματίνια. Αν έχετε και μερικές κίτρινες τομάτες, θα δώσουν ωραίο χρώμα και, όπως πάντα, θα είναι πιο γλυκές.
• Άλλα Λαχανικά: Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε φασολάκια, μπάμιες ή σπαράγγια.

Το βασικό μυστικό για να γίνουν νόστιμα τα λαχανικά στον φούρνο είναι να τα βάλετε σε χαμηλό ταψί και να μη είναι πολύ πυκνά, ώστε να μη γίνουν βραστά. Μη βάλετε πολλά λαχανικά: το ταψί γεμίζει εύκολα.

Ο φούρνος να είναι πολύ ζεστός (200 – 220 ^oC) και με αέρα αν έχετε. Θέλουμε, στο ψήσιμο, τα λαχανικά να αποκτήσουν καμένες γωνιές: αυτές δίνουν λαχταριστή γεύση. Προσέξτε όμως να μη σας καούν τα πιο ευαίσθητα στο ψήσιμο λαχανικά, όπως το λάχανο.

Εκτέλεση: